6:17AM Thursday, Sep 8, 2005

По данным профессора химии Joe A. Vinson (University of Scranton, in Pennsylvania) натуральный кофе не только обладает тонизирующим влиянием на центральную нервную систему, улучшая деятельность мозга, но и содержит наибольшее количество антиоксидантов среди всех продуктов и напитков, ежедневно потребляемых американцами. Об этом профессор Joe A. Vinson сообщил на ежегодном съезде Американского Химического Общества, который проходил в Вашингтоне в конце августа 2005 года.

При этом ученый предупреждает, что потребление кофе должно быть умеренным, поскольку чрезмерное увлечение этим напитком может вызывать нервозность и способствовать повышению уровня холестерина в крови.

Следует напомнить, что антиоксидантами называют различные химические соединения, которые уменьшают образование или снижают активность активных молекул кислорода, оказывающих повреждающее действие на клетки и ткани человеческого организма. Антиоксиданты в различных количествах присутствуют в зерновых культурах, овощах, фруктах.

Группа ученых под руководством профессора Joe A. Vinson проанализировала содержание антиоксидантов в более чем 100 различных пищевых продуктах, включая различные растения, их плоды, в том числе орехи, специй, масла и традиционные для американцев напитки. Оказалось, что в среднем взрослое население страны с кофе потребляет около 1300 миллиграммов антиоксидатов. Ближайший конкурент кофе – чай, привносит в суточный рацион американцев около 294 миллиграммов антиоксидантов, далее следуют бананы, высушенные бобы и зерновые, соответственно, 76, 72 и 48 миллиграмм.

Следует заметить, что по данным Департамента Агрокультуры США, типичные взрослые американцы употребляют ежедневно в среднем 1,64 чашки кофе.

Ученые подчеркивают, что кофе не может служить заменителем овощей и фруктов, которые кроме антиоксидантов, содержат массу полезных питательных веществ и витаминов. Если же взять антиоксиданты, то наибольшее их количество в растительной пище содержится в красном винограде и клюкве.

Выявленная ситуация, считают ученые, в большей мере свидетельствует о недостаточном потреблении взрослыми гражданами США полезных для здоровья овощей и фруктов. Пристрастие к кофе американцев объясняется их стремлением поддерживать себя в тонусе.

Возвращаясь к целебным свойствам кофе, следует отметить, что в этом напитке антиоксиданты представлены полифенолами (polyphenols). Особенностью этих соединений является то, что они легко соединяются с молекулами сахаров, чем затрудняют не только их обнаружение, но и реализацию своих полезных свойств. В естественных условиях содержимое желудка «разрывает» связи полифенолов с сахарами, облегчая их антиоксидантный эффект.

Представленные на съезде Американского Химического Общества данные хорошо перекликаются с результатами ранее проведенных и опубликованных исследований, посвященных изучению лечебных свойств кофе.

Так в феврале 2005 года японские ученые в Journal of the National Cancer Institute опубликовали данные исследования, в котором установлено, что люди, практически ежедневно употребляющие кофе более 1 чашки в сутки, в два раза реже заболевали раком печени, нежели те, кто не употреблял этот напиток. При этом среди «заядлых кофеманов» (3-4 чашки в день) рак печени встречался реже, чем среди умеренных - (1-2 чашки в день).

В 2004 году ученые из Harvard School of Public Health обнаружили, что регулярное употребление кофе снижает риск развития сахарного диабета 2 типа у мужчин на 50% и у женщин на 30%.

flogiston-med

Смотрите также: В мире, Бизнес, Общество, Спорт, Искусство, Авто, Hi-Tech, Здоровье, Путешествия, Вокруг света, USA, Россия

Рассылки:
  Новости-почтой
  TV-Программа
  Гороскопы
  Job Offers
  Концерты
  Coupons
  Discounts
  Иммиграция
  Business News
  Анекдоты
Многое другое...