Ученые выяснили, какие именно компоненты придают характерный вкус коктейлю "Кровавая Мэри". Результаты своей работы исследователи представили на 241-й национальной встрече-выставке Американского химического общества. Коротко итоги представлены в пресс-релизе общества.
Специалисты анализировали составляющие вещества коктейля, приготовленного по классическому рецепту - то есть включающего не только водку, томатный сок, сельдерей, соль, перец и табаско, но еще и вустерский соус, хрен, а также лимон или лайм.
Ученые отдельно проанализировали летучие и нелетучие вещества, входящие в его состав, и оценили "вклад" каждого из компонентов. На основании сделанных выводов исследователи вывели несколько рекомендаций, позволяющих получить максимально насыщенный вкус.
Во-первых, напиток необходимо употреблять сразу после приготовления, так как многие входящие в его состав химические вещества быстро разрушаются со временем. Во-вторых, "Кровавую Мэри" нужно сервировать со льдом, так как на холоде замедляются многие реакции, также приводящие к разрушению ответственных за вкус молекул. Основная часть объема коктейля приходится на томатный сок, соответственно, стоит использовать этот продукт максимально высокого качества. На водке при этом можно сэкономить, так как другие составляющие "Кровавой Мэри", обладающие ярко выраженным ароматом, практически полностью маскируют вкус даже самой дорогой водки.
Недавно другой коллектив ученых исследовал свойства еще одного популярного алкогольного напитка - шампанского. По итогам серии экспериментов авторы заключили, что его действительно стоит охлаждать перед подачей.
По материалам lenta.ru
Другие новости по теме
Бывший главный редактор Engadget рассказал о новом проекте
В Google Talk появился чат-бот Гуру
Вышла смартфонная версия браузера Firefox 4
Nokia подала новый иск против Apple
Барак Обама перечислил свои гаджеты
В Китае начались продажи планшета LePad
Создатель языка Java устроился на работу в Google
Apple распродала билеты на WWDC за 12 часов
Amazon запустил бесплатный музыкальный сервис
Хакер рассказал о непричастности "иранской киберармии" к краже SSL-сертификатов
Конференция разработчиков Apple откроется 6 июня
Подразделение Google запустило сервис групповой рассылки СМС
Регулятор отказал Nokia в исках против Apple
Google будет развивать смартфонные платежи вместе с MasterCard
Иск Kodak к Apple и BlackBerry рассмотрят повторно
|